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Torta di mais

In alternativa alla classica colomba, un dolce pasquale sugar-free a base di mais, fonte di carboidrati e di preziosi antiossidanti, e di frutta secca, portatrice di fibre, vitamine e sali minerali.



Ingredienti:

200 gr di farina di mais

100 gr di farina di riso

800 ml di acqua

1 cucchiaino di sale grosso

250 gr di frutta disidratata (albicocche, uva passa, fichi secchi)

2 mele

100 gr di burro chiarificato o olio evo

20 gr di sassolino

1 cucchiaino di anice

50 gr di noci o mandorle pelate o nocciole

20 gr di pinoli

 

Preparazione:

1) Portare ad ebollizione l’acqua salata con il sale grosso in una padella antiaderente o in un paiolo per polenta.


2) Quando l’acqua giunge a bollore, gettare a pioggia entrambe le farine miscelate insieme. Cuocere per circa 20/30 minuti a fiamma media mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno affinché non attacchi al fondo.


3) Intanto reidratare l’uvetta ammollandola nel liquore sassolino e tagliare sottilmente le albicocche e i fichi secchi.


4) Sbucciare e tagliare le mele fresche a pezzetti.


5) Preriscaldare il forno in modalità statica a 180° e foderare una tortiera con carta da forno.


6) Quando la polenta è pronta unirvi la frutta disidratata a pezzi e quella oleosa tritata grossolanamente.


7) Aromatizzare con l’anice e mescolare accuratamente.


8) Versare il contenuto nella tortiera e livellare.


9) Cuocere a 180° per circa 1 ora fino a quando la superficie avrà assunto un bel colore dorato.



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