In alternativa alla classica colomba, un dolce pasquale sugar-free a base di mais, fonte di carboidrati e di preziosi antiossidanti, e di frutta secca, portatrice di fibre, vitamine e sali minerali.
Ingredienti:
200 gr di farina di mais
100 gr di farina di riso
800 ml di acqua
1 cucchiaino di sale grosso
250 gr di frutta disidratata (albicocche, uva passa, fichi secchi)
2 mele
100 gr di burro chiarificato o olio evo
20 gr di sassolino
1 cucchiaino di anice
50 gr di noci o mandorle pelate o nocciole
20 gr di pinoli
Preparazione:
1) Portare ad ebollizione l’acqua salata con il sale grosso in una padella antiaderente o in un paiolo per polenta.
2) Quando l’acqua giunge a bollore, gettare a pioggia entrambe le farine miscelate insieme. Cuocere per circa 20/30 minuti a fiamma media mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno affinché non attacchi al fondo.
3) Intanto reidratare l’uvetta ammollandola nel liquore sassolino e tagliare sottilmente le albicocche e i fichi secchi.
4) Sbucciare e tagliare le mele fresche a pezzetti.
5) Preriscaldare il forno in modalità statica a 180° e foderare una tortiera con carta da forno.
6) Quando la polenta è pronta unirvi la frutta disidratata a pezzi e quella oleosa tritata grossolanamente.
7) Aromatizzare con l’anice e mescolare accuratamente.
8) Versare il contenuto nella tortiera e livellare.
9) Cuocere a 180° per circa 1 ora fino a quando la superficie avrà assunto un bel colore dorato.