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Involtini di melanzana e ricotta

Questi involtini non sono solo deliziosi, ma anche ricchi di benefici per la nostra salute: melanzana e ricotta garantiscono un ottimo apporto vitaminico e, grazie alla pasta di acciughe, sono una vera delizia per il palato.



Ingredienti:

1 melanzana

sale

olio

20 gr pasta di acciughe

100 gr di ricotta

un pizzico di peperoncino

 

Preparazione:

1) Preriscaldate il forno a 200 gradi.


2) Lavate una melanzana, tagliatela a fette e cospargetela di sale e fatele fare l'acqua per cinque minuti su un tagliere.


3) Velate una padella di olio e fate ammorbidire (senza friggere) per due minuti per parte le fette di melanzana, poi togliete l'eccesso di olio su carta assorbente.


4) Ricoprite una teglia da forno di carta oleata.


5) Mescolate 20 gr pasta di acciughe con 100 gr ricotta e un pizzico di peperoncino.


6) Distribuite sulle fette un cucchiaio di salsa, chiudete con uno stuzzicadenti, disponete sulla teglia e infornate per cinque minuti.


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