Un concentrato di minerali, fibre e vitamine che vede protagonisti i ceci, fonte proteica vegetale con proprietà riequilibranti, e la zucca, antiossidante e ipocalorica.
Ingredienti per le crespelle per quattro persone:
120 gr di farina di ceci
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
270 gr di acqua
olio d'oliva per la padella
Preparazione:
1) Mettere la farina di ceci in una ciotola.
2) Aggiungere sale e olio, quindi iniziare ad aggiungere l'acqua, lavorando nel frattempo con una frusta fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida.
3) Ungere leggermente una padella antiaderente ampia con olio d’oliva e scaldarla per bene sul fuoco.
4) Versare un mestolo di pastella inclinando la padella con un movimento rotatorio per distribuire uniformemente la pastella.
5) Cuocere la crêpes per 2-3 minuti per ogni lato.
6) Cuocere tutte le crêpes fino ad esaurimento pastella.
Ingredienti per il ripieno:
400 gr di zucca
200 gr ricotta
Parmigiano grattugiato q.b.
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale q.b.
Preparazione:
1) Sbucciare e tagliare a cubetti la zucca.
2) Saltare in padella la zucca con un filo d'olio e lo spicchio d’aglio schiacciato.
3) Aggiungere un bicchiere d’acqua e il rosmarino e cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti con il coperchio.
4) Frullare con il minipimer la zucca.
5) Amalgamare la zucca, la ricotta, il sale e il Parmigiano Reggiano.
6) Riempire le crêpes con la farcitura e servire.