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Crespelle di ceci con ripieno di zucca

Aggiornamento: 5 dic 2022

Un concentrato di minerali, fibre e vitamine che vede protagonisti i ceci, fonte proteica vegetale con proprietà riequilibranti, e la zucca, antiossidante e ipocalorica.


Ingredienti per le crespelle per quattro persone:

120 gr di farina di ceci

1 cucchiaio di olio d'oliva

sale

270 gr di acqua

olio d'oliva per la padella


Preparazione:

1) Mettere la farina di ceci in una ciotola.


2) Aggiungere sale e olio, quindi iniziare ad aggiungere l'acqua, lavorando nel frattempo con una frusta fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida.


3) Ungere leggermente una padella antiaderente ampia con olio d’oliva e scaldarla per bene sul fuoco.


4) Versare un mestolo di pastella inclinando la padella con un movimento rotatorio per distribuire uniformemente la pastella.


5) Cuocere la crêpes per 2-3 minuti per ogni lato.


6) Cuocere tutte le crêpes fino ad esaurimento pastella.


Ingredienti per il ripieno:

400 gr di zucca

200 gr ricotta

Parmigiano grattugiato q.b.

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d’aglio

olio evo

sale q.b.


Preparazione:

1) Sbucciare e tagliare a cubetti la zucca.


2) Saltare in padella la zucca con un filo d'olio e lo spicchio d’aglio schiacciato.


3) Aggiungere un bicchiere d’acqua e il rosmarino e cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti con il coperchio.


4) Frullare con il minipimer la zucca.


5) Amalgamare la zucca, la ricotta, il sale e il Parmigiano Reggiano.


6) Riempire le crêpes con la farcitura e servire.

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