Caponata di pesce spada

Un'esplosione di sapori mediterranei nella caponata di pesce spada, un piatto fresco e saporito per ogni occasione. Ecco come prepararlo con semplicità e gusto!

Ingredienti per 4 persone:

600 gr pesce spada

1 carota grossa

1 patata

2 zucchine medie chiare

1 melanzana

1 gambo di sedano

1 cipollotto

1 patata

olio evo

origano

sale q.b.

aceto di vino bianco

Preparazione:

1) Pulire dalla pelle e tagliare a cubetti di un cm il pesce spada.

2) Lavare accuratamente le verdure e sbucciare le carote e le patate.

3) Tagliare zucchine e melanzane a cubetti.

4) Tagliare la carota a metà per il lungo e poi a semilune sottili.

5) Affettare il cipollotto e il gambo di sedano.

6) In una padella antiaderente unta con un filo d’olio cuocere il pesce spada sfumandolo con un goccio di olio evo e salandolo alla fine.

7) In una seconda padella unta con abbondante olio evo caldo saltare le verdure e chiuderle con un coperchio lasciandole cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno sufficientemente tenere ma ancora croccanti; a fine cottura salare.

8) Unire il pesce spada alla caponata e lasciare insaporire per 4-5 minuti.

9) Aggiungere origano e aggiustare di sale.