Un mix di sali minerali è alla base di questo piatto freddo ideale per l’estate, a cui si aggiungono le proprietà dell’avocado benefiche per l’intestino, la capacità depurativa e rigenerante della barbabietola, il calcio e gli Omega3 del pesce spada come toccasana contro l’invecchiamento.
Ingredienti per una persona:
80 gr di carpaccio di pesce spada affumicato
misticanza
succo di limone
1 barbabietola rossa media
½ di avocado
½ spicchio d’aglio
olio extra-vergine d’oliva
Preparazione:
1) Distribuire su un piatto fondo la misticanza e sopra le fette di pesce spada affumicato.
2) Condire con olio evo, sale e limone.
3) A parte preparare la mousse: frullare la barbabietola rossa bollita con l’avocado maturo, l’aglio e un po' di succo di limone (se necessario aggiungere qualche goccia di olio evo).
4) Adagiare la mousse sulle fette di pesce spada.