Le fibre della segale e le acciughe, ricchissima fonte di calcio, rivisitano un classico di sempre, perfetto come aperitivo ma anche come secondo.
Ingredienti per 4 persone
Per la bruschetta:
4 fette di pane integrale di segale
150 gr acciughe fresche
1 spicchio di aglio
olio evo
sale q.b.
datterini
30 gr di olive taggiasche
capperi
aneto
Ingredienti per l’insalata:
scarola
semi di finocchio
succo di limone
Preparazione:
1) Fare rosolare lo spicchio d’aglio incappucciato e schiacciato nell’olio extra-vergine d’oliva brevemente.
2) Aggiungere i datterini precedentemente lavati, asciugati e tagliati a metà per il lungo e saltare per 4-5 minuti.
3) Aggiungere i filetti di acciuga freschi, lavati e asciugati.
4) Cuocere per 5-6 minuti; quando le acciughe sono cotte, salare, aggiungere i capperi e le olive tritati grossolanamente.
5) Spolverare con aneto secco.
6) Tostare le fette di pane nel forno e farcire con il sugo di acciughe.
Accompagnare con un’insalatina di scarola tagliata a listarelle sottili e condita con olio evo, sale, limone e semi di finocchio.