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Bruschetta con sugo di acciughe

Aggiornamento: 1 mar

Le fibre della segale e le acciughe, ricchissima fonte di calcio, rivisitano un classico di sempre, perfetto come aperitivo ma anche come secondo.



Ingredienti per 4 persone


Per la bruschetta:

4 fette di pane integrale di segale

150 gr acciughe fresche

1 spicchio di aglio

olio evo

sale q.b.

datterini

30 gr di olive taggiasche

capperi

aneto


Ingredienti per l’insalata:

scarola

semi di finocchio

succo di limone


Preparazione:

1) Fare rosolare lo spicchio d’aglio incappucciato e schiacciato nell’olio extra-vergine d’oliva brevemente.


2) Aggiungere i datterini precedentemente lavati, asciugati e tagliati a metà per il lungo e saltare per 4-5 minuti.


3) Aggiungere i filetti di acciuga freschi, lavati e asciugati.


4) Cuocere per 5-6 minuti; quando le acciughe sono cotte, salare, aggiungere i capperi e le olive tritati grossolanamente.


5) Spolverare con aneto secco.


6) Tostare le fette di pane nel forno e farcire con il sugo di acciughe.


Accompagnare con un’insalatina di scarola tagliata a listarelle sottili e condita con olio evo, sale, limone e semi di finocchio.




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