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Carpaccio di pesce spada affumicato con mousse di verdure

Aggiornamento: 29 feb

Un mix di sali minerali è alla base di questo piatto freddo ideale per l’estate, a cui si aggiungono le proprietà dell’avocado benefiche per l’intestino, la capacità depurativa e rigenerante della barbabietola, il calcio e gli Omega3 del pesce spada come toccasana contro l’invecchiamento.



Ingredienti per una persona:

80 gr di carpaccio di pesce spada affumicato

misticanza

succo di limone

1 barbabietola rossa media

½ di avocado

½ spicchio d’aglio

olio extra-vergine d’oliva


Preparazione:

1) Distribuire su un piatto fondo la misticanza e sopra le fette di pesce spada affumicato.


2) Condire con olio evo, sale e limone.


3) A parte preparare la mousse: frullare la barbabietola rossa bollita con l’avocado maturo, l’aglio e un po' di succo di limone (se necessario aggiungere qualche goccia di olio evo).


4) Adagiare la mousse sulle fette di pesce spada.

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