Un piatto facile che valorizza le proprietà depurative e antiossidanti di un ortaggio insolito ma molto prezioso per la rimessa in forma in vista della primavera.
Ingredienti:
1 kg di cardi
2 carote
2 cipolle
2 limoni
¼ di acqua
maggiorana
curcuma
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Preparazione:
1) Tagliare a pezzetti le carote e fatele insaporire con un cucchiaino di olio in una casseruola.
2) Tritare la cipolla e farla imbiondire nell’olio evo con la maggiorana.
3) Pulire il cardo e tagliarlo a pezzi regolari, per poi bagnarlo con il succo di limone.
4) Aggiungere il cardo appena tagliato alla casseruola con la cipolla con maggiorana e le carote, fare insaporire per qualche minuto e aggiungere l’acqua e un po’ di succo di limone.
5) Fare cuocere il tutto a fuoco lento, fino a quando i cardi saranno teneri e salarli.
6) Lasciare riposare un paio di ore prima di consumare.