I cardi alle erbe aromatiche

Un piatto facile che valorizza le proprietà depurative e antiossidanti di un ortaggio insolito ma molto prezioso per la rimessa in forma in vista della primavera.

Ingredienti:

1 kg di cardi

2 carote

2 cipolle

2 limoni

¼ di acqua

maggiorana

curcuma

un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

sale q.b.

Preparazione:

1) Tagliare a pezzetti le carote e fatele insaporire con un cucchiaino di olio in una casseruola.

2) Tritare la cipolla e farla imbiondire nell’olio evo con la maggiorana.

3) Pulire il cardo e tagliarlo a pezzi regolari, per poi bagnarlo con il succo di limone.

4) Aggiungere il cardo appena tagliato alla casseruola con la cipolla con maggiorana e le carote, fare insaporire per qualche minuto e aggiungere l’acqua e un po’ di succo di limone.

5) Fare cuocere il tutto a fuoco lento, fino a quando i cardi saranno teneri e salarli.

6) Lasciare riposare un paio di ore prima di consumare.