Un primo piatto ipocalorico che unisce l’elevato contenuto di fibre del farro alle proprietà depurative e antiossidanti del porro e di due ortaggi tipicamente primaverili: gli asparagi e i piselli.
Ingredienti per 4 persone:
1 mazzo di asparagi
100 gr di piselli pesati da cotti
1 porro
olio evo
sale q.b.
aneto secco
fusilli di farro
Preparazione:
1) Tagliare le punte degli asparagi e pelare la parte esterna del gambo con un pela patate.
2) Tagliare il gambo a rondelle.
3) Pulire e tagliare a rondelle il porro.
4) Cuocere il porro con gli asparagi in una padella con olio evo.
5) A fine cottura aggiungere i piselli precedentemente cotti, il sale e l’aneto.
6) Condire i fusilli di farro con il sugo.